任孝红：返乡创业纸包鱼“烤”出红火好日子

　　近来，江油城区人民街一带有一家“巫山纸包鱼”烤鱼店深受顾客称赞：“味道很好，特别是黔鱼，没刺，蒜香和香辣味都好吃。”“价格实惠，和朋友一起吃很不错。”“分量足，环境好，店里卫生做得干净，服务也好，总之非常满意。”“去过很多次了，棒棒滴！”
　　“巫山纸包鱼”是江油市彰明镇金林村农民任孝红和妻子曹晓芳返乡创业、于2016年投入35万元开的烤鱼店。开店一年多，他们凭借诚信为人和精湛的厨艺，赢得了顾客的信任和喜爱。“晚餐要提前订餐，否则没有座位，为了吃上这家的纸包鱼甘愿排队。”顾客张先生说。
　　打工磨炼了意志
　　1973年出生于重庆农村的任孝红，和曹晓芳结婚后把户口迁入江油市彰明镇金林村。由于当时家里很穷，任孝红刚满14岁，初中还未毕业就随哥哥到新疆打工。搬砖，跟哥哥学木匠，工地上的苦活累活他都干，而且工钱还很少，有时连饭都吃不饱。
　　哥儿俩两年后回了重庆，任孝红进了一家给长安汽车生产配件的厂家上班。他虽然肯学，但个子较小，老板给的工资始终偏低。他和曹晓芳结婚后又有了小孩，夫妻俩的那点收入供养孩子都成了问题，他们不得不另寻出路。
　　2004年，经人介绍，他和妻子曹晓芳带着七岁的女儿来到浙江省宁波市象山县某工地干活，女儿在当地入学一年级。“当时租了一间十来平米的房间，两个床铺几乎占据整个房间，室内没有厕所，煮饭也只有在过道上……”曹晓芳对当年　　艰苦的生活记忆犹新。
　　那时，任孝红在建筑工地做木工，多数时候是搭钢管架子，在上面铺板钉钉子。虽然没有多少技术含量，但活路非常辛苦。除了吹大风、下大雨外，一年四季几乎都在室外干活。
　　“他必须在四五点钟之前骑自行车赶到工地，车子要骑差不多一个小时。不然迟到了就要被老板开除。他很多时候是在工地上坐等天亮开工，一天要干十几个小时。尤其大热天工地干活，中暑很普遍，有多次他都晕倒在工地上。稍微吃点药，清醒过来又继续干，一般不敢请假，都是计时计件，不然就拿不到工资。全家主要靠他的工资养家，供孩子读书。我那时在那边进的是针织厂，工资很低，而且还经常生病。”妻子曹晓芳心疼地说起丈夫的辛劳。
　　2014年，由于女儿读高中参加高考要回户籍所在地，所以曹晓芳就和女儿先回江油。两年后，任孝红想回江油创业，就辞去了浙江的工作。
　　创业体现了价值
　　夫妻俩商议让任孝红先到重庆老家跟哥哥学习纸包鱼厨艺。由于近几年重庆那边已普遍兴起健康美食——纸包鱼，而且任孝红家族已有多人开有烤鱼店，所以厨艺十分过硬，生意也做得红红火火。任孝红先是跟自家哥哥学习这门技术，后又在万州等多地考察学习。购鱼刀工、选料配料、烤制方式等，任孝红通过几个月的学习实践长进很大，他已经很好地掌握了纸包鱼的全套技术。这时，任孝红最想自己开个门面做纸包鱼生意，一想到自己的小家庭只有15万元的启动资金，就觉得此事有点悬。他把这个想法告诉了双方的父母，得到了他们的支持，答应到时借钱给他。
　　于是，他回江油后四处寻找门面，最后在人民街的泰安大厦处谈妥一处面积为110平方米的门面。夫妇俩认真计算了开店所需资金要35万元，就在双方父母处借了大头，又在其他亲戚朋友那里借了一些，筹够钱后就迅速地盘下了门面。室内装修，定做牌匾，打水池，购置桌椅、炉灶、烤锅等，一家人经过一个多月的辛勤劳动，终于在2016年11月正式开张营业。
　　任孝红知道，餐饮生意前期宣传必须走在前头。常言道，酒香也怕巷子深。所以他加大了宣传力度，又是四处发传单介绍他的“巫山纸包鱼”；又是请腰鼓队绕城表演宣传。通过努力，越来越多的人知道了这家特色纸包鱼店。
　　店里食材用鱼基本上是在贵州的好水质中养大拉来的，黔鱼是招牌菜。据任孝红介绍，做好纸包鱼的关键是配料。纸包鱼完全采用各种天然香料秘制而成，说是烤鱼但又不需要炭火烧烤，可是又有烧烤的味道和感觉。任孝红家的纸包鱼通过独特的配方完全锁住了鱼肉鲜香嫩的味道。
　　但见任孝红火起料入，几锅铲之后，沁人心脾的香味满厨房弥漫。再把炒料抹上鱼身，用锡纸包裹后放入烤锅，上炉灶几番烤制至鱼熟，然后剥开锡纸后，只见红汤淋漓，香味四溢，嫩肉鲜蔬，妙不可言。顾客大肆开吃，在舌尖感受着麻、辣、鲜、香的无穷快意。他目前开发的项目有：麻辣纸包鱼、酸菜纸包鱼、蒜香纸包鱼、泡椒纸包鱼等。
　　“如今店里请有4个员工，去年全年的纯收入超过了15万元。打算明年在周边县城开三家分店。”任孝红尝到了创业的甜头，对未来的发展充满了信心。