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江油市非物质文化遗产:黄荆凉粉

[江油李白故里网] 日期:2019年5月17日154作者: 来源:江油传媒网放大字体正常缩小关闭

  江油永胜镇的凤姐制作的黄荆凉粉还是江油市第一批非物质文化遗产,黄荆凉粉到底有什么独特呢?咱们主播到实地为大家打探了一番。

  家住窦团山下的刘小凤除了开设凤姐家庭农场外,最有名的还是她的黄荆凉粉,其制作技艺在2015年12月被评为江油市非物质文化遗产,黄荆叶如何做成凉粉呢?咱们主播何音也是跟着凤姐从田间开始了解。

  在农场田地,我们看到很多的黄荆树都是凤姐从山里移栽过来,窦团山下的土壤和气候非常适合它的生长,绿叶初闻有点闷,再闻有一股淡淡清香,凤姐说原来一斤叶只能制作两三斤凉粉,经过移栽培育现在可以制作五六斤凉粉,摘嫩叶,捋花朵,不一会就是半筲箕。

  把采摘的黄荆叶进行清洗,接一壶从窦团山流下来的山泉水,烧开后直接淋在叶子上,然后快速搅拌30分钟,绿色树叶渐"溶化"成墨绿的汁液,用纱布过滤掉碎渣,然后加入少许柏树灰汁搅拌均匀,乘碗放置冰箱2小时后,婉润、剔透的黄荆凉粉就出来了。

黄荆凉粉.jpg

  看似简单的凉粉,其实每一步工序都有考究,外观如翡翠,口感类似龟苓膏,黄荆叶特有的药香还具有清热解毒的作用,原味口感清香,配上凤姐秘制的调料淋上更是开胃爽口。黄荆凉粉好吃,其实是凤姐忘不了小时候的味道。

  刘小凤说: "每次凉粉出来的时候就是不回家,就到我奶奶家去,吃了过后一直就比较回味这个味道,后面的时候听到说哪个地方有这个凉粉就想去吃,后面吃这个满足不了自己,所以就想到反正我也对农业这块比较感兴趣,然后我就把它干脆在外面把它挖回来栽。"

  黄荆凉粉手工技艺到刘小凤这里已经传了3代,产品不仅受全家人喜爱,也在绵阳、成都等地畅销。

  一碗小小的凉粉承载了几代人的情怀,从采摘到制作再到品尝,整个过程看似简单,关键要把握好量,为了让这份老手艺可以传承下去,刘小凤子女也愿意积极学习,为大家继续制作天然、绿色的黄荆凉粉。

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