江油百合是江油市特色食品之一，根据目前现有记载，江油百合种植历史可追溯到光绪年间，而根据神话传说可追溯到1000年前。江油百合现已经成为广大农民摆脱贫困，增加收入的来源之一。
江油百合
江油百合是中国大多数百合的最主要的起源地，原产三十多种，是百合属植物自然分布中心。近年有不少经过把江油百合人工杂交从而产生新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。
江油百合产区地处四川盆地西北部，涪江上游，属亚热带湿润性季风气候，地质疏松肥沃，生产的百合与其它种植区域相比具有肉质脆嫩、多汁、味甜等特点。江油百合营养丰富，美味可口，有“安心定胆，益智、养五脏”的功效。同时，其鳞茎富含蛋白质、淀粉、脂肪、生物碱、百合苷及多糖等多种成分，营养价值高，可以起到清热解毒、润肺止咳、补中益气、提高免疫力、消肿抗癌、美容等功效，所以一直被人们当作良好的滋补食品，不仅有蒸食、煮汤等吃法，而且发展出炒、炸、焖、烧等吃法，可以做出许多美味的菜肴来，单是列入菜谱的，就有100多个品种。由于百合浑身是宝，国内市场需求迅速增加，欧美和东南亚各国也逐步认识到它的价值，都纷纷到中国来进口江油百合。
