江油李白故里酒厂侧记

　　2013年随着中国白酒行业“黄金十年”的结束，四川白酒行业进入了深度调整期。作为“四川省著名著名商标”、绵阳地区第二大酒厂、“江油八品”的李白故里酒厂，挺住困难，走出低谷，度过难关，2016年成为江油税收贡献突出企业，被江油市委市政府通报表扬。近日，笔者走访李白故里酒厂探究企业发展路径。
　　沧桑磨砺 陈年佳酿获新生
　　江油自古以来民间酿酒风气盛行，在传承传统酿酒技艺精华基础上，经过33年的发展积累，形成了以“诗仙阁盛世酒”为高端单品，“诗仙阁珍品701、1306、金樽、花间醉、玉罐好运”等5大系列畅销产品为代表的诗仙阁、玉罐等8种系列品牌。
　　2016年6月，四川省药监局公布李白故里酒厂生产的一批次花间醉酒，因检出不得检查的项目，而被列入抽检食品不合格的序列中。这把准备大干一场的石勇打得“食不甘味、夜不能寐”
　　“这样一个极具江油地域特点的优质企业，绝不能在我的手上垮掉！”从事态发展的轨迹来看，石勇无疑选择了正确有利的一方：连续多次召开高管会议全面梳理问题，整顿生产销售各环节；积极通力配合食药监管部门的调查；全覆盖、地毯式的搜索，全面召回市场上的“花间醉”酒；主动邀请食药监管部门，现场监督指导召回产品的处理销毁……
　　在石勇“自我革命”的推动下，花间醉品牌重新焕发出生机。“目前，花间醉酒的终端销售情况已恢复至顶峰时期。”
　　勇立潮头 大浪淘沙竞风流
　　循着缠绵的酒香，放眼李白故里酒厂区，垂柳依依、青松挺拔；走在林荫小道上，听王师傅讲述着酒厂的酿酒历史和李白与酒的诗酒文化，所生产的浓香型白酒采用纯粮固态发酵生产，每粒高粱、大米、糯米、玉米、小麦都经过精挑细选，经过粉碎、蒸煮、再加上独特大曲，在与窖泥微生物的共同作用下、历经至少70天的低温固态发酵、最后通过上甑蒸馏、探花摘酒……甘冽醇厚的美酒就酿成了。
　　笔者边听边品，砸吧砸吧嘴，一股浓郁酒香入喉“原酒的味道果然独特。”
　　一款好酒，基础是酿造，而酒的最高境界却是勾调。勾调师将不同季节、不同年份酿造蒸馏出的不同轮次不同特点的酒相互掺和的过程称之为勾调。品酒行家都明白，真材实料为好酒奠定了坚实的基础，但好酒和好酒组合出来的酒不一定是好酒，次酒与次酒组合得到的酒不一定是次酒。酒是有灵性的，勾调师灵敏的口腔味觉和鼻腔嗅觉加上对酒的认识，经过‘加工’，重新赋予了酒更加绚丽的生命，将产品推向更高的境界。
　　企业坚持按照“基酒选择→小样组合→品尝合格→大样勾调→对比品尝合格→理化检验合格→成品储存”的原则，配以科技手段，使酒中微量元素成分达到平衡、稳定、和谐的效果。
　　“在系列组合拳的作用下，1306的销售达到一个巅峰，可以毫不夸张地讲，2015年，同价格段的竞品在市面上的销售可以用寥若星辰来形容。”石勇引以为豪。
　　李白故里酒业有限公司隶属四川省汇星实业集团有限公司。该企业前身为“江油县喻家观曲酒厂”，1989年更名为“江油李白故里酒厂”。2004年，为适应新的发展形势，企业改制更名为“江油李白故里酒业有限公司”。公司现有员工300余人，其中，中高级专业技术人员20余人。公司占地面积70000余平方米，有仿汉唐风格的标准厂房20000平方米，有窖池1500余口，并建有先进的纯净水处理系统、全封闭不锈钢灌群和输酒管网及自动灌装线系统。
　　公司继承和发扬千年酿酒技术，按“五粮”配方，采用浓香型白酒的传统工艺，经八十天自然发酵，地窖长期贮存，取濂泉井水，精心勾调而成。公司生产的“诗仙阁”牌、“玉罐”牌、“川北人家”牌系列酒，具有窖香浓郁、绵甜净爽、入口舒适等特点。诗仙阁特曲酒曾先后被评为“四川省优质产品”、“农业部优质产品”，新产品“1306精品”成为“国际李白文化节”指定产品，公司先后被评为“四川省食品行业先进企业”、“四川省著名商标”、“绵阳市明星企业”等，并通过了ISO9001：2000质量认证，是首批取得“国家白酒生产许可证”的企业。 2015年，实现产值8.61亿元，增长20.5%。