成都肖家河中街有家叫七佰味的江油肥肠店，出名得很，很难听到有差评。对它是慕名以久，就是不敢前往。大家都知道猪大肠油腻、胆固醇高，而人们却自有巧工，有能把“垃圾”做成美味的能力。成都双流的蘸水肥肠、白家的肥肠粉……各种做法应有尽有。喜欢肥肠的人恨不得餐餐有，顿顿吃。我是介乎在爱与不爱之间，不是特别喜爱，但有特色的也是绝对不愿放过的。七佰味江油肥肠，有特色,因为他是来自江油的。没有去过江油，不知江油本地的味道如何，成都人的嘴是出了名的挑，他能在成都站得住脚，说明有几刷把子。
江油红烧肥肠
七佰味有个特点，不让你把菜点多浪费，总是看人数，让你适可而止，不然跟你毛起。好在吃喝玩乐俱乐部的成员多，一召集，连女娃子都要争着去，可见爱肥肠的人真非小众。
肥肠这玩意儿，我们知道是不可能常吃的货，一次能吃多少个特色菜就吃多少，怕老板骂我们点多，干脆一去就八个人，把这店里唯一一张圆桌给占了。服务员先声明店里规矩：本店利薄，结账不打折；另外就是不扯发票的。如果愿意的话就在此消费，不愿的话，就吃不成了。我们说：“可以，不扯发票，我们扯筋。”服务员说：“不扯筋，不扯发票，就是为了不扯筋，才事先要说明的。”“那我们不要发票，只扯筋嘛。”服务员知道我们在开玩笑，就说那我上菜了。菜上得很快，跟一阵风似的。菜都上齐了，风的方向还没到，我们成员中他是最爱肥肠的。
老板姓雷，给人傲眉傲眼的感觉，说白酒自己去外面买，只有泡酒和啤酒。好像是你爱吃不吃的意思，其实跟他聊起来，才知道他这是干净利落。每天要面对那么多各式各样的客人，不利落点不行。我们点了十一个菜，唯一的蒸菜，仔骨肥肠没有了，中午就卖完了。他说排骨只有早上的才新鲜，蒸出来的口感才好。下午的肉水汽干了，照理还划算些，但让味道打了折扣，他不干。
他是在成都硕士毕业后，借了母亲八万元开的店，现有两家分店，还投资了一家修理厂。他用心，爱思考，他分析了开店所在地的人流量，进出的都是些什么人，消费的水准怎么样后才动的手。清洗肥肠是个繁冗的事，稍不注意就去不了臭味。他对每个环节从不怠慢，不苟且。事事用心，处处小心。用油也好，香料也好，稍有变质就丢掉，哪怕损失几大千。他很自豪，他与大厨都是江油人，他把大厨介绍给我，说姓王。在成都开店卖江油肥肠的，老板与大厨都是江油人的不多。
他曾在新疆打工了五年，他知道一方水土一方味，江油肥肠在江油是早上和中午下干饭吃的。一份烧肥肠，一碗干饭、一碗葱花醋汤。就跟富顺一样，一碗豆花、一碗干饭、一碗卤水汤，一顿早餐就美美的了。而成都人早餐习惯是稀饭馒头包子，或是面条，要不就是豆浆油条。讲究点的在家里吃牛奶面包，要把油腻的肥肠成为成都人的早餐，难度可想而知。他们只有放弃做早餐的想法，专卖中午与晚餐。成都人最在乎晚餐，不管你路有多远，也不管你是否是苍蝇馆子，只要味道巴适，就会趋之若鹜。自行车与奔驰宝马擦挂是时有的事。成都人的嘴最挑，做餐饮要不断的革新，改良菜品，新鲜稀奇的吃食是成都人的追求。
雷老板摸清了成都人万变不离其宗的特点：麻辣鲜香嫩。在特有的几个味型中，用传统的方法，加上主菜烧肥肠就成了今天七佰味的特色了。在我们点的所有菜品中，我敢说只有烧肥肠与卤肥肠有其江油的传统特色外，其他无一没经过改良或是说取巧。像干煸肥肠、尖椒肥肠、仔姜爆肥肠、火爆肠头、豆花肥肠，双肠血旺等，都是成都人喜欢的家常味，只要你不欺客，善用心，一样的会受到成都人的爱戴。雷老板三十多岁，未婚。他的理想是有自己的房子开一家能传承下去的店。他喜欢写网络小说，网名叫流云飞渡，已写了两部长篇了，我看了部分。好看。
