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江油美食之江油“沾沾”

[江油李白故里网] 日期:2019年10月8日8作者: 来源:放大字体正常缩小关闭

江油美食太多了

数都数不过来

除了最著名的本地特色江油肥肠

恐怕就要算发源于江油的

冷沾沾

江油冷沾沾.jpg

冷沾沾起源于江油

属于当地特色小吃,有素菜、荤菜几十个品种供顾客品尝

至于吃法,每人有一大一小两个碟子,将挑选的菜品蘸上喜欢的调料,放入大碟子中吃,牙签放在小碟子里,方便结账。

一、沾沾的由来

江油冷沾沾这种吃法的产生

其实离不开江油一中的学生们

一中每年招收几千名学生

巨大的人流量就是消费的保障

再加之中学生有点自由的小钱

生长发育期

一下课就饿也就想到了吃

火锅吃不起,麻辣烫也费时间

江油小商人自然而然想到了演变

将大的火锅串变小

将复杂的烫串变冷做法

以备随来随吃

让学生花小钱却能“爽”口的吃法

即江油“沾沾”沾沾其实应为“蘸蘸”

江油沾沾.jpg

意为蘸着调料来吃

川人历来有化繁为简的习俗

顾用沾来代替蘸了

以前学生们放学后早就饥肠辘辘了

蜂拥到马路对面的火炮街

包里就那么几块钱

却能将各种美味吃上一口

五分、一毛一串啊

一群学生围住一个摊位

七嘴八舌的话唠代替憋了一天的学习

那种心情自然很爽很开心

久而久之

这种吃法就固定下来了

到现在还有很多在外工作的一中毕业生

回到江油第一件事就是重回火炮街

寻找到当年最喜欢的那个小摊

再敞开吃个几百串

二、沾沾的吃法

看到这一盘子五颜六色

搭配的如此艳丽

想不吸引人都不可能啦

不过,沾沾好吃的秘诀不在这里

而是因为这个

蘸料

蘸料好不好吃

也决定了一家店能不能生存

能不能成功俘获食客们的回头胃

每一家店都有自己的秘诀

但主要搭配还是分为两种蘸料

辣的和不辣

将菜盘里的菜“qio”准了

拿起来

到公用的蘸料碗里蘸上料汁

然后用自己的食盘接住

伸出头去,或仰脖直接放入口中

由于食物都分切的比较小了

一定要一口吃掉

切忌切忌再放到蘸料碗中蘸第二次

蘸料不够了,尽管让老板添加

这个不收费


江油沾沾吃法简单

可一人可三五陌生人围坐

共享一桌美食

特别类似现在流行的共享经济

认识也好,不认识的也罢

愿意搭讪的可以多交点朋友

只想独食的亦可埋头自吃

运气好了

说不定还能认识个美女帅哥什么的


三、江油沾沾输出

从南到北

江油沾沾已经开启美食输出

江油人创造的美食

自然希望更多的人来品尝

除了江油肥肠的大名

江油沾沾也紧随其后开始了全国征尘

但愿我们的小吃美名

能像兰州拉面沙县小吃一样遍布各地

江油人行动起来吧!

要吃,还得吃江油沾沾。

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