筠连水粉（江油称苕粉）是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的汉族名小吃。把苕粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。后来又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。
清乾隆三十八年(公元1773年)阳春三月，清高宗爱新觉罗·弘历在十多名侍从簇拥下，一行人从绵州(今四川绵阳东)乘快马来到龙安府地界(今四川江油一带)，他们下马休息，进得路边一茶店，坐下后乾隆略感饥饿，便问店家有什么吃的，店家黄準说本店没有卖食物只有茶水，随行的纪晓岚把店家叫一旁如此这般之后，年轻的店家黄準听闻是当今皇上大驾光临，当即吓得面目全非，话也说不出来，哆嗦着道“我这里确实没有其它什么吃的，还有一袋红薯粉，我可以做筠连水粉给皇上吃，制作水粉是我们黄家祖传手艺，已经传承近百年历史，也算是我们筠连的特色美食”。“特色美食?那更好，我们皇上出游最喜欢吃地方美食了，你快快做来，如属美食必定有赏”纪晓岚说道。不到一个时辰，一碗鲜香味美的水粉儿呈献给乾隆，吃惯了山珍海味的乾隆皇帝把水粉吃完后大加赞赏:“我吃的这是什么，尽然如此鲜美，为什么美味的东西都出自这村郊野外呢，这是当地特产吗”?店家急忙回道:“小民黄準(筠连黄氏入川第四世祖/有墓碑记载)，来自叙州府筠连县，我不是这里本地人，来此地经商顺道在此路口开个小茶店，客官(微服私访不准称呼皇上)吃的这个叫‘筠连水粉’，是用我从筠连带过来的红薯粉再经过我们黄家祖传工艺加工而成，它也是我们家乡筠连的特色美食”。乾隆决定把筠连水粉带进京享用，准备回去后传旨叙州府上贡筠连水粉，当黄準告知他筠连水粉属即食性食品不能长途运输，只有即做即食味道才会更鲜美后，乾隆让贴身待从向店家黄準学习了筠连水粉的全套制作工艺。黄準他们在传授筠连水粉制作工艺的时候，乾隆一时兴起，在茶店墙上提笔挥毫:“晶莹柔顺滑溜爽，酸辣鲜香五味稠。不愧四川名小吃，筠连印象注心头——爱新觉罗·弘历，乾隆三十八年三月”。
乾隆他们走时虽然嘱咐黄準不要申张，但还是让十里八乡的人都知道了乾隆皇帝吃筠连水粉并在墙上题诗这个事情，于是官吏乡绅和百姓纷纷前来瞻仰皇帝手笔，此事一直持续十多年，直到黄準离开多年后才得以消停。乾隆皇帝回京后让叙州府上贡筠连红薯粉，然后私自让那个学习了水粉制作工艺的待从给他做水粉吃，他每次口谕时都会附加一句:“我只吃印象中那个水粉的味道”。 因为乾隆皇帝一直没让御膳房来制作这个筠连水粉，致使当时的史记官对此事一点都不知情，所以没把皇帝私吃水粉这段历史载入史册。
后来，经过专家全方位的研究，发现红薯及粉条富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素，它具有抗癌、通便减肥、塑身美颜(筠连自古出美女)、提高免疫力、抗衰老等功效。长期食用红薯及筠连水粉的人，确实少有癌症患者，而且身材及容貌甚好。
