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江油米粉

[李白故里网讯] 日期:2016年11月23日369作者: 来源:放大字体正常缩小关闭

  江油米粉与绵阳米粉制作方法相同,是四川省绵阳市的著名特色小吃,该品分为红汤和清汤两大类,红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠,清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味,分别满足不同食客对辣味的需求。

  绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处,但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料,且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用,而绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,它们都有鲜、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。
  绵阳米粉由于快捷(“冒”一碗也就十几秒钟)、价廉(4、5元就让你撑个饱)、耐饿(一碗米粉下肚,就可管你半天不饿),所以成为绵阳人普遍的早餐主食。绵阳米粉分清汤和红汤,清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等,红汤主要为牛肉和肥肠。


  绵阳米粉的传说
  绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。现在,在绵阳,无论是清晨,还是深夜,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。


  从四川省旅游发展委员会获悉,由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼于2016年11月18日在北京召开。“绵阳米粉”、“赖汤圆”等共10个来自四川民间的小吃荣获“中国金牌旅游小吃”称号。
  四川的美食口味繁多、色香味俱全,可谓是人见人爱。据了解,本次大赛中,来自全国31个省区市及新疆生产建设兵团共推荐了300余个名吃名菜参与。经过严格审批、层层赛选和角逐,200个彰显了地域性、文化性、安全性、稳定性,而且兼备大众化、效益高、口碑好等特点的中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。值得一提的是,首届中国金牌旅游小吃展示品鉴活动也与颁奖典礼同期举办。来自全国31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的中国金牌旅游小吃在北京集体亮相。
  本次评选,四川省共有10个来自民间的小吃荣获“中国金牌旅游小吃”称号,数量位居榜首,四川上榜小吃分别为:绵阳米粉、红珠金桂糕、凤凰九品牛肉米线、赖汤圆、龙抄手、宜宾燃面、川北凉粉、兰师傅挞挞面、泸州郑黄粑、九九牛肉豆腐脑,厉害了word米粉!

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